豆菱粉 [－－－]

Jyutping dau6 ling4 fan2
Pinyin dòu líng fěn

Definitions (兩岸三地生活差異詞語彙編—Two Shores Three Places)
  1. 食材食品：臺
    太白粉
  2. 食材食品：陸
    芡粉、生粉、澱粉
  3. 食材食品：香
    生粉、豆菱粉
  4. 食材食品：澳
    生粉、豆菱粉
  5. 差異說明
    大陸​、​港澳​使用​的​「​生粉​」​，​原料​多以​玉米粉​、​蠶豆​粉​、​菱角​粉​等​為​主​。​除了​在​烹調​中​用於​上漿​勾芡​之外​，​也​經常​做​為​軟化​肉質​的​醃肉​材料​。​而​大陸​的​「​芡粉​」​和​「​澱粉​」​原料​除​馬鈴薯​粉​之外​，​還​包括​綠豆粉​、​菱角​粉​、​麥粉​或​藕粉​、​葛粉​、​馬蹄粉​等等​。